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北京熱門小吃有哪些,盤點這些北京小吃

發表時間:2019-06-27 11:16:42  來源:網絡  瀏覽:次   【】【】【

說起北京小吃,也許很多人會覺得不比南方小吃來的精巧細致,但在我眼中,北京小吃自有一份獨屬于天子腳下的氣定神閑,更勝在架勢上,在那種特定歷史氛圍的感染力下,無出其右。盡管都不是多么金貴之物,但每每提筆思之,猶有齒頰留香之感。

北京熱門小吃有哪些

栗子面小窩頭。其實不是栗子面,而是玉米面,把玉米面過細籮,再摻上黃豆面,捏成外形規整,玲瓏可愛的小窩頭,蒸的時候加桂花白糖,吃著松軟香甜,是慈禧太后西逃時的救駕飯,現在是北海公園仿膳飯莊的一道名點。





艾窩窩。是一種婦孺皆愛的清真點心,把蒸熟的江米捏成小餅,包入山楂糕、青梅碎、冰糖渣、芝麻、核桃等餡料,再搓成丸子狀,裹上糯米粉,在上邊點上紅點兒或嵌粒金糕,口感軟糯卻不粘牙,更有果子特有的香甜氣。


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果子干兒。過去走街串巷的小販,手里拿兩個小銅盞,上下相碰,叮叮作響,嘴里吆喝的正是:“果子干兒、玫瑰棗兒呦。”小孩子都愛吃這口,就是把泡開的柿餅加上鮮藕片、梨片、桂花、葡萄干、大紅干,也就是杏干,夏日用冰一鎮,酸甜爽口,沁人心脾。


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豌豆黃。是老北京的一道春令小吃,煮熟的豌豆篩成細沙,加桂花白糖冰糖,切成方塊,有的上面還會擱幾片蜜糕,吃到嘴里不但入口即化,清甜潤澤,并且摻雜著絲絲涼意,絕對算得上風味十足的消暑利器。


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奶酪。老北京的奶酪是用牛奶、白糖、醪糟酒做成,盛到碗里,用冰鎮成凍狀,吃起來香甜滋潤,入口即化。還有果子奶酪和酪干兒,前者就是在奶酪中加上葡萄干,山楂條、杏仁、核桃仁等干果,后者則是用奶酪炒的,呈焦糖色,價格不菲,但另有一番滋味,很值得一試。


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羊霜腸。就是羊腸子里灌上羊血,而腸子上的油又白似秋霜,故的此名。一般是加蔥姜花椒大料燉煮,然后切片澆湯,再佐以麻醬、香菜。還有一種吃法估計已經絕跡了,就是切成片,放在鐺上爆煎,有點類似于煎灌腸,據說吃起來也是外酥里嫩。


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門釘肉餅。相傳是當年御膳房為慈禧太后做的一道點心,餡料選用的是牛上腦和肥瘦相間的部位,因為四周面皮烙得格外酥脆,而且個兒比餡餅小,又比餡餅厚,看起來鼓溜溜的像宮門上的釘子,所以就叫門釘肉餅,不知道是不是也象征著吉祥如意。

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我最常吃的大概要數驢打滾了,也叫豆面糕,是用江米面、紅豆餡、熟黃豆面制成。先將黃豆放到鍋中炒出香味來,搟壓成細面,然后把紅小豆糗熱,制成豆餡,最后江米面兌溫水,和成軟面團上鍋蒸,蒸熟后放在鋪滿黃豆面的案子上,搟成一公分厚的薄片,并抹一層紅豆餡,需要注意的是,切片和抹餡都要均勻,不然會很影響口感。最后再把它卷成直徑約為六公分的圓卷狀,撒一層細膩干爽的豆面,切段食用是為驢打滾。


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作者:紅小豆館主
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